خواص آب پنیر

• تحریریه/شاه حاتمی
• تغذیه تقویتی

شاید برای بسیاری جالب باشد که خواص آب پنیر چیست؟ آب پنیر که به انگلیسی (whey) و به زبان عربی ماء الجبن خوانده می‌شود دارای فواید بی‌شماری می‌باشد تا جایی که حتی ایتالیایی‌ها برای آن دو ضرب المثل دارند: (اگر می خواهی سالم و فعال بمانی، آب پنیر بخور) و (اگر انسان ها هر روز آب پنیر بخورند، دکترها بیکار می شوند).

اصلی‌ترین خاصیت آب پنیر سم زدایی از کل بدن است که با نفوذ سریع به سیستم عروق انتهایی و ریز، تمام بدن را از گرفتگی عروقی ریز و اختلاط غلیظ پاکسازی می‌کند. این دلیل باعث می‌شود در درمان انواع سده ها، لکهای پوستی، انواع سوء مزاجها و انواع اختلالات خلقی مفید است. امروزه که مصرف غذاهای فست فودی، آماده کارخانه‌ای و آلودگی هوا سبب شده تا در خون و کبد سموم زیادی وجود داشته باشد، به افراد سالم نیز توصیه می‌شود آب پنیر را مداوم مصرف کنند.

آب پنیر چیست؟

آب پنیر مایعی کدر و زرد رنگی می‌باشد که پس از تهیه پنیر که یکی از فرآورده های شیر است باقی می‌ماند.

طی فرآیند تولید پنیر هنگامی که شیر دلمه و بریده می‌شود، به 2 بخش مایع و تکه‌های جامد بدل می‌شود که بخش مایع، همان آب پنیر است. معمولا مقدار زیادی از این ماده در زمان تولید پنیر خانگی توسط افراد بدون آنکه از خواص و فواید آب پنیر باخبر باشند دور ریخته می‌شود و تنها بخش جامد، که حاوی درصد زیادی از انواع اسید، از جمله: اسیدلاکتیک و تنها برخی پروتئین هاست، استفاده می‌کنند.

آب پنیر دارای ویتامین های گروه B، کلسیم، لاکتوز، مواد معدنی، 9 اسید آمینه ضروری برای بدن و به عنوان یک پروتئین کامل شناخته می‌شود. همچنین دارای پتاسیم، منیزیم، و سرشار از آنتی اکسیدان است.

خواص و فواید آب پنیر

درمان مشکلات گوارشی با آب پنیر

مصرف آب پنیر باعث سرعت بخشیدن به هضم غذا و بهبود حرکات روده شده و برای پیشگیری و درمان مشکلاتی مانند یبوست، بواسیر و هموروئید مفید و موثر است. همچنین مصرف مداوم و مرتب آب پنیر به عنوان بهترین مکمل غذایی برای سالمندان باعث پیشگیری و درمان مشکلات گوارشی در این افراد می‌شود.

مفید برای لاغری و کاهش وزن

پروتئین وی موجود در آب پنیر اشتهای کاذب را ازبین می‌برد و و احساس سیری بیشتری ایجاد می‌کند که می‌تواند به افرادی که به دنبال لاغری و کاهش وزن خود هستند کمک بسیاری کند.

تنظیم قند خون

مصرف آب پنیر باعث ترشح انسولین شده که سبب تنظیم و کاهش میزان قند خون برای افراد مبتلا به دیابت نوع دو می‌شود.

تنظیم فشار خون

فشار خون بالا می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را زیاد کند. آب پنیر با دارا بودن پتاسیم، منیزیم و کلسیم طبیعی موجود در خود باعث درمان و تنظیم فشارخون و کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشارخون بالا می‌شود.

سلامت قلب و عروق

آب پنیر حاوی مواد زیست فعال و سرشار از پروتئین مفید برای قلب است و سبب افزایش تولید گلبول های قرمز شده که برای سلامت قلب مفید هستند.

مکمل غذایی برای بدنسازی

مصرف آب پنیر و پودر آب پنیر بهترین مکمل غذایی برای ورزشکاران می باشد. پودر آب پنیر با توجه به اینکه دارای ارزش غذایی بالا بوده و مواد مغذی و انواع املاح و کربوهیدرات را در خود جای داده است و همچنین دارا بودن سرعت هضم و جذب بالا با عنوان بهترین مکمل غذایی ورزشکاران و بدنسازان می باشد. افزایش پروتئین برای ماهیچه ها بسیار مفید می باشد، از این رو مصرف پودر آب پنیر برای بدنسازی بسیار توصیه می گردد.

بدنسازان و ورزشکاران در حالت طبیعی می توانند در طول روز ۱۵۰ گرم از پودر آب پنیر مصرف نمایند. این مقدار البته با توجه به وزن و شرایط بدنی ورزشکار می تواند متفاوت باشد. یکی از مهمترین دلایل استفاده از پودر آب پنیر در ورزشکاران خواص عضله سازی آن می‌باشد.

خواص ضد سرطانی

آب پنیر دارای آنتی اکسیدان قوی به نام گلوتاتیون می‌باشد. باید بدانید که سطح گلوتاتیون در اشخاصی که دچار بیماری های کبدی، اچ آی وی، دیابت و انواع سرطان می‌باشند پایین است. بدن هر فرد می تواند با کمک آمینو اسید سیستئین، گلوتانیون بسازد. مقدار آمینو اسید سیستئین در پودر آب پنیر بسیار بالا می باشد، از این رو خوردن این پروتئین باعث افزایش سطح گلوتانین در بدن خواهد شد. با توجه به تحقیقات انجام شده در گذشته پروتئین آب پنیر تاثیری بسیار بر روی سلامت افراد با شرایط مربوط به گلوتاتیون پایین خواهد داشت.

تقویت و رشد استخوان ها

آب پنیر با دارا بودن مواد آلی و معدنی بسیار خود، ابتدا با جذب مواد حیاتی از طریق روده باعث رشد، تقویت استخوان ها و تحریک سلولهای بنیادین تشکیل دهنده استخوان می‌شود.

سایر خواص آب پنیر

• کمک به کاهش تورم و التهاب
• خواص آرام بخشی، کمک به کاهش استرس، اضطراب و افسردگی
• باعث شادابی، جوانسازی و سلامت پوست می‌شود
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• کمک به دفع سنگ کلیه و سنگ صفرا
• درمان کم سویی چشم
• برای بیماران کلیوی مفید است
• درمان رماتیسم مفاصل دست و پا
• سطح کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد

نحوه مصرف آب پنیر

اگر میخواهید از خواص آب پنیر بهره ببرید می‌توانید از آن در تهیه خوراکی ها و نوشیدنی‌هایی مانند زیر استفاده کنید:

تهیه و پخت پاستا، سیب‌زمینی، بلغور جو دوسر، برنج، اضافه کردن به سوپ و خورش، اضافه کردن به اسموتی خانگی، تهیه لیموناد، پخت کیک (به‌جای آب یا شیر)

عوارض مصرف آب پنیر

• افرادی که به شیر حساسیت دارند و افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باید از مصرف آن خودداری کنند.
• افرادی که از مشکلات روده‌ای مثل کولیت روده (سندروم روده تحریک‌پذیر) رنج می‌برند، بهتر است از آب پنیر استفاده نکنند.
• مصرف دوزهای بسیار زیاد از آب پنیر یا مصرف هم زمان آن با برخی آنتی بیوتیک ها، داروهای پوکی استخوان و پارکینسون می‌تواند خطرناک باشد و سبب ایجاد حالت تهوع، افزایش حرکت‌های روده، سردرد، تشنگی و نفخ شود.
• ممکن است پس از مصرف آب پنیر، دچار اسهال و استفراغ شوید. که این موارد طبیعی بوده و در نتیجه سم ‌زدایی از بدن ایجاد می‌شود.
• به ازای 2 هفته مصرف آب پنیر، 1 هفته مصرف آن را قطع کنید تا سبب تنبلی روده نشود.

کلام آخر

نکته مهم! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.

از اینکه تا انتهای این مطلب با پخش نیکنامی همراه بودید از شما سپاسگزاریم، خوشحال می‌شویم سوالات و نظرات خود را در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.

تحریریه/شاه حاتمی وب‌سایت