ادویه فلافل

توضیحات

ادویه فلافل چیست

ادویه فلافل از مواد افزودنی مهم جهت داشتن طعمی فراموش نشدنی به فلافل است.

آیا می‌خواهید طعم فلافل بیرون از منزل را درون منزل امتحان کنید و از دست پخت خود کمال رضایت را داشته باشید؟ ادویه مخصوص فلافل، این امکان را به شما می‌دهد تا طعمی بسیار دلچسب ایجاد کنید.

فلافل در ایران منسوب به آبادان است. در حالی که این غذای نخود دار خوشمزه، اصلیت لبنانی دارد. اما قبل از آن در زمان امپراطوری فرعون‌ ها در مصر باستان نیز وجود داشته و کم کم نسل به نسل گشته تا به ما رسیده است. به هر حال در هر جای ایران باشید، فلافل های خیابانی را با نام فلافل آبادان یا فلافل بندری نوش جان خواهید کرد.

به راستی چرا فلافل آبادان معروف است؟ بله! درست حدس زدید به خاطر نوع (ادویه ای) است که در تهیه این غذا استفاده می شود. همان طور که می دانید ادویه فلافل در طعم دار شدن این غذا بسیار تأثیرگذار است.

طبیعت ادویه فلافل:

طبع ادویه فلافل گرم و خشک می باشد.

ترکیبات ادویه فلافل

ادویه فلافل از ترکیبات دیگر ادویه ها و طعم دهنده ها و سبزی های خشک تهیه می شود.

• پودر انبه : یکی از اصلی ترین ترکیبات این ادویه است. پودر انبه هضم کننده غذا بوده و درمان خونریزی های داخلی بدن است. همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است.
• پودر فلفل سیاه : یکی دیگر از ترکیبات ادویه فلافل، پودر فلفل سیاه است. در اصل نام فلافل به دلیل تندی فلفلی که دارد به آن داده شده است. فلفل سیاه علاوه بر اینکه آنتی اکسیدان قوی است، خواص ضد سرطانی نیز دارد.
• پودر زیره سیاه : پودر زیره سیاه خواص ضد نفخ دارد، به همین دلیل یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده ادویه مخصوص فلافل نخود است. البته زیره سیاه موجب افزایش اشتها نیز می شود.
• پودر زردچوبه : همان طور که می دانید زردچوبه یک رنگ دهنده غذا بوده که محبوب ایرانیان است. زردچوبه خاصیت ضد سرطانی داشته، ضدالتهاب بوده و موجب تقویت قلب می شود.
• پودر زنجبیل : این ادویه بسیار گرمی بوده و برطرف کننده مشکلات معده است.
• پودر سیر : این پودر علاوه بر اینکه طعم خاصی به فلافل شما می دهد سیستم ایمنی بدن را بالا برده و تنظیم کننده فشار خون است.
• پودر پیاز : این پودر تنظیم کننده قند خون بوده و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد.
• پودر جعفری خشک : این پودر مکمل پودر زیره سیاه است. پودر زیره سیاه اشتها را افزایش می دهد در حالی که پودر جعفری برای افرادی که دیابت دارند مناسب بوده و در کاهش وزن مؤثر است.
• بکینگ پودر : از بکینگ پودر جهت تردی و پف در فلافل استفاده می شود.

تمام ادویه های بالا به صورت کاملا بهداشتی و درجه یک در فروشگاه ما (پخش نیکنامی) موجود می باشد.

طرز تهیه فلافل با ادویه فلافل

مواد لازم (4 نفر):

• نخود 500 گرم
• پیاز 1 عدد بزرگ
• سیر 3 حبه
• ادویه فلافل: میزان مصرف در هر 500 گرم مواد اولیه 20 گرم ادویه فلافل را به آن اضافه کنید
• جعفری 70 گرم
• سیب‌زمینی 1 عدد متوسط
• روغن به‌میزان لازم

دستور پخت:

1. حداقل 24 ساعت قبل از شروع کار، باید نخودها را خیس کنید. خیس‌کردن نخود یکی از الزامات طرز تهیه فلافل است. زیرا با این کار، هم نفخ نخود از بین می‌رود و هم خمیر فلافل از بافت مناسب‌‎تری برخوردار خواهد شد. دقت کنید که بهتر است یک یا دوبار آب نخود را عوض کنید.
2. در مرحله بعد باید نخودها را به همراه سیب‌زمینی، پیاز، سیر و جعفری چرخ کنید تا خمیر آماده شود. بهتر است از میکسر یا دستگاه غذاساز یا آسیاب برقی استفاده نکنید؛ زیرا خمیر این غذا بیش از حد نرم و آبکی می‌شود، اما چرخ‌ گوشت بافت نخود را کاملا از بین نمی‌برد. همچنین در این مرحله از شبکه درشت چرخ‌ گوشت استفاده کنید تا نخودها کاملا نرم و له نشوند.
3. زمانی که همه مواد با هم چرخ شدند، یک بار دیگر خمیر به‌دست‌آمده را با شبکه ریز چرخ کنید. اگر عجله دارید و می‌خواهید غذایتان سریع‌‎تر آماده شود، می‌توانید این مرحله را انجام ندهید. البته ما پیشنهاد می‌کنیم ریسک نکنید، چون ممکن است این توپی‌های خوشمزه وا بروند.
4. بعد از دوبار چرخ‌شدن مواد، خمیر غذا را بررسی کنید. خمیر نباید خیلی سفت و خیلی آبکی و نرم باشد. اگر خمیر آبکی شده است، می‌توانید کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید.
5. حالا نوبت اضافه‌کردن ادویه‌ فلافل است. نمک را هم به‌میزان کافی و سلیقه خود اضافه کنید.
6. در این مرحله باید خمیر را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با دست ورز دهید تا کاملا حالت انسجام و چسبندگی به خود بگیرد. بهتر است بعد از ورز‌دادن، بار دیگر خمیر را چرخ کنید. اما اگر احساس کردید خمیر، چسبندگی لازم را به خود گرفته است، به چرخ‌کردن مجدد نیازی نیست.
7. در یک قابلمه کوچک، به‌اندازه‌ای که قرص‌های فلافل بتوانند داخل آن شناور شوند، روغن بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شود.
8. بعد از این که روغن آماده سرخ‌کردن شد، خمیر غذا را با کمک دستگاه قالب‌زن، قالب بزنید و قرص‌ها را داخل روغن بیندازید. اگر این دستگاه را در خانه ندارید، می‌توانید خمیر را با دست گلوله کنید؛ البته رعایت بهداشت فراموش نشود!
9. اجازه دهید تا این گلوله‌ها کاملا سرخ و روی روغن شناور شوند. البته باید مراقب باشید که نسوزند. بعد از سرخ‌شدن می‌توانید آن‌ها را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن‌ اضافه‌شان گرفته شود.
10. بهترین دورچین برای سرو فلافل، ترشی برش‌های گوجه و خیارشور در کنار سس کچاپ، سس فلفلی، سس انبه یا سس خردل است که می‌توانید بهترین سس را مطابق با ذائقه و سلیقه خود انتخاب کنید.

• مدت‌زمان آماده‌سازی مواد اولیه: 7 ساعت
• مدت‌زمان پخت غذا: 20 دقیقه

نکاتی برای طرز تهیه فلافل

• یکی از نکات مهم در پخت فلافل خیس کردن نخود است. بهتر است نخود را حداقل 24 ساعت بخیسانید.
• این کار باعث گرفتن نفخ ، نرم شدن و آزاد شدن آنزیم های نخود می شود.
• همچنین خیس نخوردن کافی نخودها باعث سفت شدن و خشک شدن فلافل شما می گردد.
• بهتر است پس از میل کردن فلافل نوشیدنی های با طبع گرم و عرق نعنا میل کنید.

خرید ادویه فلافل:

پخش نیکنامی ادویه فلافل را به صورت کاملا تازه، درجه یک و بهداشتی عرضه می نماید. کیفیت این محصول تضمینی میباشد