ادویه جات
بذریجات
لوازم قنادی
محصولات شرکتی
گیاهان دارویی
دمنوش ها
مواد غذایی
مواد اولیه دارویی
سایر محصولات
توضیحات
خمیر مایه چیست
خمیر مایه یا مخمر یک موجود زنده ذره بینی با نام علمی ساکارومایسس سرویزیه (saccharomyces cerevisiae) است که در طبیعت به صورت وحشی یافت می شود و بعنوان یکی از چهار عنصر اصلی تولید نان در کنار آرد، آب و نمک به شمار می رود.
خمیر مایه یکی از انواع مختلف مخمر می باشد که از آن در پختن نان، انواع پیراشکی، پیتزا و… استفاده می شود. خیر مایه نوعی ماده ای است که حاصل تشکیل شدن آن در گاز کربنیک، مواد آلی و خمیر می باشد. این ماده دارای ارزش غذایی بالا می باشد و همچنین در خوش عطر و طعم کردن نان بسیار تاثیر گذار است.
در زمان های قدیم مردم به ور آمدن و تخمیر کردن نان می پرداختند اما امروزه با صنعتی و به روز شدن جوامع دیگر این کار کنار گذاشته شده است و اولین بار تولید مخمر در کشور هلند ایجاد شده است و بعد از آن همه جوامع این کار را انجام می دهند.
خمیر مایه قدیمی ترین میکروارگانیسم شناخته شده توسط بشر است. آثار برجا مانده از مصریان باستان نشان می دهد آنان از ۵۰۰۰ سال پیش از نوعی فرآیند تخمیر برای افزایش حجم نان استفاده می کردند. در قرن هجدهم، لویی پاستـور خمیر مـایه را کشف کرد و پس از آن تولید مخمر نان در اواخر قرن هجدهم در هلند بصورت صنعتی آغاز گردید. اکنون بیش از یکصد کارخانه خمیر مایه در سراسر جهان، خمیر مایه مورد نیاز نان کشورهای مختلف را تامین می‌کنند.
تفاوت خمیر مایه و جوش شیرین
در زمان های قدیم مردم برای تهیه و پختن نان از جوش شیرین استفاده می کردند اما نسبت به عوارض آن آگاهی کافی را نداشتند خوب است بدانید که جوش شیرین عوارضی از جمله زخم معده، پوکی استخوان، کم خونی، بیماری های عروقی، مشکلات در کلیه و… را دارد.
اما هنگامی که شما از نانی که مراحل تخمیر را به طور مناسب و اصولی سپری کرده باشد به درستی نگهداری کنید باعث می شود که ماندگاری نان شما بالا رود و همچنین بر روی بدن شما هیچ اثر منفی نمی گذارد و بد طعم و بد رنگ نیز نمی شود. همچنین خوب است که بدانید خمیر مایه فواید زیادی دارد و سر شاراز پروتئین و ویتامین B می باشد. و همین امر باعث می شود که نان ارزش غذایی بالایی داشته باشد و افراد ضعیف جامعه نیز که شاید تنها غذای آن ها نان می باشد با توجه به پروتئین و ارزش غذایی بالایی که دارد به آن ها نیز کمک کند و بتواند آن ها را سر پا نگه دارد.
نحوه نگهداری از خمیر مایه
نحوه نگهداری از خمیر مایه خیلی مهم می باشد و زمانی که شما خمیر مایه را از بسته بندی خود بیرون می آورید باید حتما آن را در یخچال و یا فریزر قرار دهید زمانی که این کار را انجام می دهید از خراب شدن آن جلوگیری می کنید و همین امر سبب ماندگاری بیشتر خمیر مایه شما می شود.
عمل آوردن خمیر مایه
برای عمل آوردن هم مقداری که در دستور آمده را با آب یا شیر ولرم مخلوط میکنیم و برای پنج تا ده دقیقه رویش را می پوشانیم. بعد از این زمان اگر درش را بردارید و پودر خمیر مایه شما تازه باشد حجمش دو برابر شده و رویش کف آلود و گاهی اسفنجی می شود. موادی مثل آرد و شکر به بهتر عمل آمدن خمیر مایه شما کمک میکنه. یعنی اگر در دستور خمیرتون یک قاشق غذا خوری پودر خحمیر مایه فوری دارید، اون رو به همراه نصف لیوان آب یا شیر ولرم ( از مقداری که در دستور هست) بریزید و با یک قاشق چایخوری آرد یا شکر مخلوط کنید. اینطوری خیلی بهتر عمل میاد.
فوايد استفاده از خمير مايه چيست
غذاهای غنی از خمیر مایه می‌توانند پروتئین و ویتامین‌های گروه B مورد نیاز برای بدن ما را تأمین کنند و مصرف آن برای سالم نگه داشتن دستگاه گوارش و برقراری تعادل بسیار ضروری است. علاوه بر این‌ها، خمیر مایه در جذب ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در مواد غذایی به بدن ما کمک می‌کند.
نکته مهم! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.
خرید خمیر مایه:
پخش نیکنامی خمیر مایه و سایر لوازم قنادی و شیرینی پزی را به صورت کاملا تازه، درجه یک و بهداشتی خدمتتان عرضه می نماید. کیفیت این محصول تضمینی میباشد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.