زرشک پلویی

توضیحات

زرشک پلویی چیست

زرشک بی دانه ایرانی یا زرشک پلویی با نام علمی berberis integerrima bunge به خاطر میوه آن از زمانهای قدیم در استان خراسان جنوبی ایران کِشت می‌شده است. بیش از ۱۱۰۰۰ هکتار زیر کِشت بوده که سالیانه بیش از ۹۲۰۰ تن زرشک پلویی تولید می‌کند. درخت زرشک پلویی نسبت به سرما و خشکی مقاوم است. با این حال، کمبود آب در طول میوه دهی، رشد و بلوغ می‌تواند منجر به کاهش تولید محصول شود. زرشک پلویی در فصل پاییز برداشت شده و در زیر نور آفتاب خشک می‌شوند. گیاه زرشک و میوه آن از قدیم در طب سنتی مورد استفاده بوده است. خواص ضد دیابتی، ضد سرطانی و ضد میکروبی آنها اثبات شده است. زرشک قرمز پلویی جزو گروه میوه جات قرار دارد و طعم ترشی دارد و به همین خاطر از خشک شده آن برای تزئین و تهیه غذا و درست کردن دمنوش استفاده می شود.

این گیاه در سرزمین ایران کاربرد تزئینی نیز دارد و میوه آن به عنوان یک افزودنی غذایی مصرف می‌شود. به علاوه آنتوسیانین موجود در زرشک به عنوان یک عامل رنگ‌دهی طبیعی در صنایع غذایی استفاده می‌شود. با این حال، برخی گونه‌های زرشک می‌تواند میزبان نوعی قارچ باشد، لذا از کاشت آن در مناطق در حال رشد گندم باید اجتناب گردد. به همین دلیل کِشت آن در برخی کشورها غیرقانونی اعلام شده است. زرشک که در گروه میوه ها قرار گرفته، انواع مختلفی دارد. دو گونه زرشک پلویی و زرشک آبی در ایران معروف است.

استفاده از زرشک پلویی در طب سنتی به عنوان یک درمان طبیعی برای طیف وسیعی از بیماریها به بیش از دو میلیون سال قبل بر می‌گردد. مصری‌های باستان از زرشک همراه با دانه‌های رازیانه برای جلوگیری از طاعون استفاده می‌کردند. تا قرن هفتم بعد از میلاد زرشک به عنوان یک درمان طبیعی رایج در خاورمیانه استفاده می‌شده است.

طبیعت زرشک پلویی:

زرشک پلویی طبع و مزاج سرد و خشکی دارد.

کاربرد غذایی زرشک پلویی:

زرشک پلویی به صورت خام یا پخته مصرف می‌شود. آنها سرشار از ویتامین سی هستند. و در این رابطه تقریباً با میوه‌های خانواده مرکبات برابری می‌کنند. در ایران، زرشک پلویی خشک به عنوان یک افزودنی غذایی در بسیاری از غذاهای ایرانی استفاده می‌شود. به عنوان مثال، یک غذای محبوب به نام زرشک پلو و مرغ. به علاوه، گاهی برای تولید محصولات غذایی مانند انواع سُس‌ها، ژله‌ها، آب نبات، آبمیوه و مربا نیز استفاده می‌شوند.

در تهیه چای و دمنوش می توان مصرف کرد.

برای تزیئن غذا و استفاده در برخی پلو ها مانند ته چین پلو زعفرانی و … می توان استفاده کرد.

خواص زرشک پلویی

ضدعفونی کنندگی

زرشک دارای خواص ضد باکتری و ضد قارچی است که عفونت های بدن را از بین می برد و برای رفع عفونت مثانه، مجاری ادراری و عفونت های معده و روده مناسب می باشد و همچنین دارای خواص ضد التهابی است و التهابات را کاهش می دهد.

رفع مشکلات پوستی

خواص ضد میکروبی این میوه به سم زدایی پوست صورت کمک می کند و چربی پوست را کنترل می کند تا دچار آکنه و جوش نشود.

دیابت

زرشک گزینه مناسبی برای کاهش قند خون است و همچون قرص متفورمین عمل می کند و سطح قند خون را تنظیم می سازد.

پیشگیری از سرماخوردگی

ویتامین B از جمله عوامل پیشگیری از سرماخوردگی است‌ که در زرشک قرمز پلویی وجود دارد.

دیگر خواص زرشک پلویی

• سنگ کلیه را درمان می کند.
• جذب آهن در بدن را افزایش می دهد.
• بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد.
• تب را پایین می آورد.
• فشار خون و کلسترول خون را در بدن تنظیم می کند.
• برای کاهش وزن مناسب است.

مضرات و عوارض زرشک پلویی

1. زرشک دارای طبع سرد و خشکی است و افرادی که سرفه می کنند نباید آن را مصرف کنند.
2. از مصرف زیاد آن بپرهیزید زیرا موجب خونریزی استفراغ می شود‌.
3. در نوزادان و کودکان موجب تشدید زردی و یرقان می شود‌.
4. برای خانم های باردار و شیرده مناسب نیست زیرا انقباضات رحمی و سقط جنین را در پی دارد.

نکته مهم! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.

خرید زرشک پلویی:

پخش نیکنامی زرشک پلویی را به صورت کاملا تازه، درجه یک و بهداشتی عرضه می نماید. کیفیت این محصول تضمینی میباشد.