ارزن درشت

ارزن درشت یک دانه باستانی محسوب می‌شود که از 10000 سال پیش در آسیای شرقی کشت می‌شده است. انواع مختلفی دارد که انواع مرواریدی و انگشتی از معروف‌ترین آن‌ها می‌باشند. اگرچه ارزن اغلب به عنوان غذای پرندگان محسوب می‌شود، ولی فقط مخصوص آن‌ها نیست و به عنوان یکی از غلات خوشمزه جهت تهیه انواع متنوعی از غذاها در بسیاری از کشورها به ویژه چین، آفریقا و هند کاربرد دارد. ارزن در طول سال موجود است و از نظر اندازه کوچک بوده و شکل گردی دارد که به رنگ‌های سفید، زرد کم رنگ، قهوه‌ای، خاکستری یا بنفش دیده می‌شود، و در اندازه های ( ریز ) و درشت در بازار یافت می شود.

ارزن از نظر طعم، شیرینی ملایمی داشته و حاوی هزاران ماده مغذی مفید است و بیش از یک سوم جمعیت جهان از آن تغذیه می‌کنند.

ارزن‌ها گروه کوچکی از گونه‌های دانه‌دار غلات کامل هستند که در نواحی خشک به ویژه در آسیا و آفریقا به خوبی رشد می‌کنند.

شاید تا کنون فکر میکردید که ارزن فقط و فقط مخصوص پرندگان است. اما اشتباه کرده اید این دانه به عنوان یکی از غلات خوشمزه جهت تهیه انواع متنوعی از غذاها در بسیاری از کشورها به ویژه چین، آفریقا و هند کاربرد دارد. امروز در پخش نیکنامی شما را بیشتر با این دانه آشنا خواهیم کرد.

ارزن که به نام های :گال –کنجورس- باجرا- فیجارس- ارزن اتنی- کلا- شوشر-جاروس- دخن- الم –گاروسو دری نیز معروف می باشد.

ارزش غذایی ارزن

مواد مغذی ارزن شامل 15 درصد پروتئین، مقادیر بالای فیبر، ویتامین‌های B کمپلکس (نیاسین، فولاسین و ریبوفلاوین)، مواد معدنی آهن، منیزیم، فسفر، منگنز، پتاسیم، کلسیم و روی، آمینواسیدهای ضروری متیونین، لسیتین و ویتامین A و غنی از فیتوکمیکال‌هایی مثل اسید فیتیک می‌باشد.

طبیعت ارزن 

ارزن طبع سرد و خشکی دارد.

خواص ارزن

کاهش خطر سنگ‌های صفراوی

مطالعه‌ای نشان داد که مصرف فیبر (محلول و نامحلول) ریسک پیشرفت سنگ‌های صفراوی را 13 درصد کاهش می‌دهد، البته مصرف فیبر نامحلول حفاظت بیشتری بر علیه سنگ‌های صفراوی نشان داد. به این ترتیب که 5 گرم افزایش دریافت در فیبر نامحلول تا 10 درصد ریسک تشکیل سنگ را کاهش می‌دهد. مصرف غذاهای حاوی فیبر نامحلول مثل ارزن زمان عبور از روده را افزایش و ترشح اسیدهای صفراوی را کاهش می‌دهد (البته مقادیر خیلی زیاد باعث تشکیل سنگ‌های صفراوی می‌شود).

پیشگیری از سرطان پستان و آسم

رژیم غنی از فیبر غلات کامل (ارزن) و میوه در زنانی که بیشتر از 30 گرم در روز فیبر مصرف می‌کردند، در مقایسه با زنانی که کمتر از 20 گرم مصرف می‌کردند به طور معنی‌داری از سرطان پستان (25 درصد) پیشگیری نمود که احتمالاً به دلیل مهار بازجذب و سنتز استروژن و مهار تکثیر بافت پستانی بوده است. همچنین دریافت پایین غلات کامل با بروز بالای آسم در بچه‌ها ارتباط دارد (7/16 درصد) و از آنجا که در افراد مبتلا به آسم احتمالاً باید از گندم به خاطر آلرژی پرهیز شود، بنابراین ارزن به عنوان یکی از غلات کامل ایده‌آل برای این افراد محسوب می‌شود.

پیشگیری از بیماری های قلبی و دیابت

اگرچه انواع جو به عنوان محافظت کننده قلب شناخته شده است، ولی ارزن یکی از غلاتی است که دارای همان ویژگی‌ها می‌باشد، غلات کامل منابع اصلی فیبر هستند و بر طبق شواهد افرادی که بالاترین دریافت فیبر رژیمی را داشته‌اند در مقایسه با افراد مصرف کننده حداقل فیبر، 29 درصد ریسک پایین CVD را داشتند، ولی این اثرات مفید فقط مربوط به فیبر نیست، بلکه غلات کامل از نظر مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، لیگنان‌ها و دیگر فیتونوترینت‌ها نیز غنی هستند.

پیشگیری از آسم با ارزن

تحقیقات نشان می دهند که ارزن می تواند به طور قابل توجهی کیفیت زندگی افراد مبتلا به آسم را از دوران کودکی بهبود بخشد و همچنین در وهله اول می تواند از ابتلا به این بیماری جلوگیری کند. اگر چه برخی از شواهد بحث برانگیز است، نشان داده شده است که کاهش قابل توجهی در خس خس سینه و حملات آسم (بیش از ۱۵٪) در کودکانی که مقدار زیادی از غلاتی مانند ارزن مصرف میکنند، دیده میشود. با این حال، همانطور که گندم یک آلرژن شایع در ارتباط با آسم و خس خس سینه می باشد، ارزن همان اجزا را ندارد و از این رو این اثر منفی را نخواهد داشت.

غنی از کلسیم و آهن

ارزن از نظر کلسیم غنی بوده و به تحکیم استخوان‌ها کمک کرده و ریسک استئوپروزیس را کاهش می‌دهد. همچنین به خاطر آهن موجود در ارزن در افراد دچار آنمی می‌تواند مفید واقع شود. با توجه به ویژگی‌های بارز غلات کامل به ویژه ارزن حداقل دریافت 3 سروینگ غلات کامل روزانه توصیه شده است.

سایر خواص ارزن

• پخته آن را عنوان ضماد برای فروکش کردن جوش و کورک و آبسه ها استعمال می نمایند.
• جویدۀ آن را در دهان روی زخم بچه ها می گذارند که التیام دهد.
• خاکستر آن را با روغن مخلوط کرده برای التیام زخم به کار می برند زخم خوب می شود بدون اینکه اثری در جای آن باقی بماند.
• جوشاندۀ ریشه و شا خه های آن را برای رفع وجود خون در ادرار در زنها تجویز می کنند به علاوه برای شستن تاولها ی پوست به کار می برند.
• در هندو چین برای معالجه استسقا که علامت آن جمع شدن غیر طبیعی آب در فضای بین سلولی با فتهای بدن است استفاده می شود.
• به جای جوشانده در برخی موارد خاکستر ارزن را با الکل مخلوط کرده و برای معالجه وجود خون در ادرار زنها تجویز می نمایند.
• ارزن دانۀ ریز در اغلب کشورهای دنیا در سطح وسیعی کاشته می شود.

مضرات ارزن

• زیاده روی ومصرف بی رویه ارزن موجب ناراحتی معده و اختلال در نیروی ج نسی می شود.
• در زمان بارداری مصرف ارزن ممنوع می باشد، زیرا موجب باز شدن عادت ماهانه و در نتیجه سقط جنین می گردد.
• اشخاصی که مبتلا به نقرس –اسیداوریک –اترومی –تصلب شرایین –سنگ مثانه –ناراحتی معده و مثانه می باشند، باید درمصرف ارزن احتیاط نمایند.

نکته مهم! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.

خرید ارزن درشت:

پخش نیکنامی ارزن درشت را به صورت کاملا تازه، درجه یک و بهداشتی خدمتتان عرضه می نماید. کیفیت این محصول تضمینی میباشد.