بذر کرفس

توضیحات

بذر کرفس چیست

بذر کرفس که از گل‌های کرفس بدست می‌آید، همان تخم یا دانه کرفس است، این دانه ها سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدان، پلی فنل ها، انواع ویتامین ها به ویژه ویتامین B6، مواد معدنی، پروتئین و فیبر است، به همین خاطر در طب سنتی و طب نوین مصارف بسیاری دارد و ارزش غذایی آن بالا است.

تخم کرفس (بذر کرفس) را می توان به شیوه های مختلفی مورد استفاده قرار داد. اغلب این دانه ها به صورت ادویه، عصاره، روغن، دمنوش و کپسول به مصرف می رسند. گیاه کرفس به تیره ی جعفری تعلق دارد. این گیاه در زبان عربی کرفس الماء و در زبان انگلیسی Wild celery Marsh parsley نامیده می شود.

کرفس گیاهی است دو ساله است. در سال اول تنها برگ تولید می کند. در سال دوم ساقه هوایی گل دهنده آن ظاهر شده و بذر می دهد. البته در برخی شرایط مانند گیاهان یک ساله در سال اول تولید گل و بذر می کند.

طبیعت بذر کرفس:

طبع بذر کرفس گرم و خشک می باشد.

طریقه مصرف بذر کرفس

تخم کرفس را می توان به صورت ادویه، عصاره، روغن، دمنوش و کپسول مورد استفاده قرار داد. از ادویه تخم کرفس در تهیه انواع غذا مانند سوپ، غذا های گیاهی، ترشی و سس سالاد استفاده می شود. این ادویه به عنوان جایگزینی برای نمک نیز به کار می رود.

از روغن دانه کرفس بیشتر به صورت موضعی و برای کاهش درد استفاده می شود. در برخی کشور ها، از دانه های کرفس دمنوش تهیه می کنند.علاوه بر موارد گفته شده، تخم این گیاه به صورت مکمل و به شکل عصاره یا کپسول نیز عرضه می شود.

طرز تهیه دمنوش تخم کرفس

برای تهیه این دمنوش توصیه می شود یک قاشق غذا خوری از تخم کرفس را که معادل ۵/۶ گرم است را به یک فنجان آب جوش اضافه کنید. پس از ۱۰ دقیقه این دمنوش به خوبی دم می کشد. پس آن محتویات درون لیوان را از صافی عبور دهید. در این مرحله دمنوش تخم کرفس آماده نوشیدن است.

خواص بذر کرفس

بذر کرفس برای کاهش کلسترول بالا

فواید شگفت انگیز زیادی در مورد تخم کرفس وجود دارند. به عنوان مثال، مصرف تخم کرفس در کاهش سطح کلسترول و حفظ سلامت قلب مؤثر است. ترکیب مفید در تخم کرفس، توانایی کاهش چربی را دارد. افراد مبتلا به کلسترول بالا، افزایش قابل توجهی در بهبود کلسترول، تری کلیسیرید و چگالی پایین را مشاهده می کنند.

خواص تخم کرفس برای فشار خون بالا

تخم کرفس حاوی خواص ضد فشار خون است. به این ترتیب مصرف آن سبب افزایش گردش خون شده و علاوه بر کاهش کلسترول بالا، مانع از افزایش فشار خون می شود.

خواص بذر کرفس برای دیابت و قند خون

دانه کرفس یک منبع عالی از منیزیم است که باعث کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می شود.