بلغور گندم

توضیحات

بلغور گندم چیست

بلغور گندم نوعی غلات خوراکی است که از گندم خشک و ترک‌خورده تهیه می‌شود که متشکل از جوانه غلات (سرشار از چربی‌های اشباع نشده سالم)، سبوس (پوشش غنی از فیبر) و آندوسپرم یا درون دانه (معمولاً آرد سفید تصفیه شده) است.

بلغور گندم قبل از بسته‌بندی پخته و خشک می‌شود. در نتیجه بلغور گندم زمان کمی برای پختن نیاز خواهد داشت. برخلاف آن، گندم نیم‌کوفته پخته نمی‌شود بنابراین زمان بیشتری را باید برای پختن آن صرف کنید.

بلغور گندم در بسیاری از غذاهای سنتی خاورمیانه استفاده می‌شود. تهیه این دانه مغذی آسان و دارای فواید بالقوه متعددی برای سلامتی است. بلغور یکی از ساده‌ترین و پرکاربردترین غلات است.

برخی از اجزای اصلی بلغور گندم شامل: آهن، منیزیم، پتاسیم، روی، نیاسین، مس، فسفر، منگنز، فیبر و پروتئین می باشد.

همچنین مقدار کمی کالری و چربی دارد که می تواند غذای بسیار مهمی برای افرادی باشد که رژیم غذایی دارند. هنگامی که بلغور گندم در بدن تجزیه می شود، تمام این مواد ارزشمند بدن شما را تقویت میکنند.

طبیعت بلغور گندم:

طبع و مزاج گرم و تری دارد.

طریقه مصرف و چگونگی پخت بلغور گندم

به‌طورکلی دو پیمانه آب و یک پیمانه بلغور خشک را در یک قابلمه بریزید، صبر کنید تا به جوش بیاید، شعله را کم کرده و هم بزنید، درب قابلمه را بگذارید تا زمانی که بلغور تقریباً نرم شود – حدوداً 12 دقیقه! آب اضافی را خالی کنید و دانه‌ها را پیش از سرو با چنگال نرم کنید.

اگرچه بلغور گندم معمولاً در سالاد تابولی یافت می‌شود اما می‌توانید از آن مثل برنج یا هر دانه سبوس‌دار دیگر مثل جو یا کانولا استفاده کنید. شما می‌توانید بلغور گندم سبوس‌دار پخته‌شده را در سبزیجات یا خورشت کاری سبزیجات موردعلاقه‌تان بجای برنج امتحان کرده و بکار ببرید. بلغور گندم همچنین یک جزء چسبنده خوب برای کوفته‌ها و توپک‌های گوشتی یا سبزیجات مثل کیبه (غذای خاورمیانه‌ای) است.

خواص بلغور گندم

کمک به افراد دیابتی

بلغور گندم با داشتن کربوهیدرات های پیچیده تر نسبت به گندم ساده تصفیه شده و قندهای ساده، میتواند میزان قند خون را در بدن بهبود بخشد.

بلغور گندم با بهینه سازی انتشار انسولین، می تواند باعث جلوگیری از افزایش فشار خون و قند خون شود که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار خطرناک هستند.

بهبود هضم

سطوح بالای فیبر در رژیم غذایی کمک می کند تا فرایند هضم در بدن تحریک شود و از شرایط خاصی نظیر یبوست، نفخ، گرفتگی و سوء هاضمه جلوگیری شود.

این فیبر همچنین می تواند عملکرد جذب مواد مغذی در روده و تعادل کلسترول را با حذف اسیدهای چرب امگا -۶ اضافی و تجمع آنها در شریان ها، بهبود بخشد. بلغور گندم در مقایسه با سایر غلات معمولی فیبر بسیار بالاتری دارد.

ساختن استخوان های قوی

مواد معدنی بسیاری که در بلغور گندم یافت می شود، برای بسیاری از سیستم های مختلف بدن مهم هستند اما برای بهبود استحکام استخوان اهمیت ویژه ای دارند.

با بالا رفتن سن، تراکم مواد معدنی استخوانی به طور طبیعی کاهش می یابد، بنابراین ما به مقدار زیادی فسفر، منگنز، آهن برای حفظ سلامت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان نیاز داریم.

بلغور گندم این مواد معدنی را در غلظت های بالا در اختیار بدن قرار میدهد و باعث می شود این غله به یک تقویت کننده عالی برای استخوان تبدیل شود!

محافظت از قلب

برای افرادی که در معرض خطر عوارض قلبی و عروقی هستند، بلغورگندم انتخاب رژیمی عاقلانه ای است که می تواند فشار خون بالارا تحت کنترل درآورد.

تقویت ایمنی بدن

طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در بلغور گندم می تواند بر سیستم ایمنی بدن تاثیر بگذارد. به طور خاص، روی به پاسخ ایمنی قوی در بدن مرتبط شده است و بلغور گندم میزان قابل توجهی از این ماده معدنی را در هر پُرس دارد – یعنی حدود  ۲۰٪  از مصرف روزانه پیشنهاد شده است.

افزایش گردش خون

آهن، ماده معدنی کلیدی در رژیم غذایی ما است، زیرا این ماده معدنی تاثیر عمده ای بر سیستم گردش خون دارد. کمبود آهن آنمی نامیده می شود و می تواند منجر به ضعف، گیجی، خستگی و اختلالات معده شود. این بدین دلیل است که آهن یک مولفه ضروری در ساخت گلبول های قرمز خون است، و وقتی گردش خون کاهش یابد، سطح انرژی ما هم افت میکند.

یک پُرس استاندارد بلغور گندم حدود ۱۵ درصد از نیاز روزانه ما به این ماده معدنی را تامین می کند.

کاهش وزن

ماهیت کم کالری و کم چربی بلغور گندم باعث می شود برای افرادی که رژیم غذایی دارند، ایده آل باشد.

نه تنها وجود فیبر بالا در بلغور گندم باعث می شود که احساس سیری داشته باشید، که مانع پرخوری و خوردن بین وعده های غذایی می شود، بلکه چربی و كالری شما را بسیار پایین خواهد آورد.

پیشگیری از بیماری های مزمن

دانه ها و غلات به طور معمول با پتانسیل آنتی اکسیدانی بالایی همراه نیستند، اما بلغور گندم دارای خاصیت آنتی اکسیدانی فیتونوترینت ها است که میتوانند در از بین بردن التهاب و کاهش جهش سلول های سالم که باعث سرطان میشوند، کمک کند.

رادیکال های آزاد در بدن باعث تحریک استرساکسیداتیو در بدن و پس از آن التهاب می شوند که می تواند منجر به مشکلات دیگری در سلامتی شود.

تسریع رشد

بلغور گندم با داشتن تمام اسید آمینه های ضروری که بدن برای رشد و نمو نیاز دارد، منبع خوبی از پروتئین است که بدن ما برای رشد بافت ها، سلول ها، رگ های خونی جدید و غیره به آن نیاز دارد.

اگر در دوره بهبودی پس از آسیب یا بیماری به سر می برید، مصرف زیاد پروتئین های کامل برای تسریع بهبودی ضروری است.

بهبود خواب

کسانی که از بی خوابی و سایر اختلالات خواب رنج می برند، باید بلغور گندم را به مدت چند هفته در رژیم غذایی خود بگنجانند و احتمالا تغییر قابل ملاحظه ای را مشاهده خواهند کرد.

مضرات و عوارض بلغور گندم

اگرچه بلغور برای اغلب مردم گزینه‌ای سالم است، اما شاید برای تمام افراد بهترین انتخاب نباشد.

• از آنجایی که بلغور یک محصول گندم است، افرادی که به گندم یا گلوتن حساسیت دارند نباید آن را مصرف کنند.
• برخی از افراد که به اختلالات روده‌ای مزمن نظیر بیماری التهابی روده (IBD) یا سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) دچار هستند، ممکن است نتوانند بلغور را بدلیل محتوای فیبر غیرمحلولی که دارد تحمل کنند. اگر در این‌باره مطمئن نیستید، مصرف بلغور را در مقادیر کم شروع کنید و توجه داشته باشید که بدن‌‌تان چگونه به آن واکنش نشان می‌دهد.
• به‌طور مشابه، اگر بدلیل عفونت یا بیماری از علائم گوارشی حاد رنج می‌برید، بهترین کار این است که قبل از مصرف کردن غذاهای سرشار از فیبر، تا زمان بهبودی علائم‌تان صبر کنید. اینکار به شما کمک می‌کند تا از وخیم‌تر شدن بیماری اجتناب کنید.

در نهایت باید گفت، اگر فیبر زیادی مصرف می‌کنید و نمی‌توانید غذاهای سرشار از فیبر را به خوبی تحمل کنید، ممکن است توقف مصرف این غذاها و دوباره به آرامی معرفی کردن‌شان به رژیم غذایی در مقادیر کمتر برای بهبودی تحمل‌تان مفید باشد.

نکته مهم! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.

خرید بلغور گندم:

پخش نیکنامی بلغور گندم را به صورت کاملا تازه، درجه یک و بهداشتی خدمتتان عرضه می نماید. کیفیت این محصول تضمینی میباشد.