بکینگ پودر

توضیحات

بکینگ پودر چیست

بکینگ پودر (Baking Powder) یک عامل ورآورنده شیمیایی رایج است که برای پف کردن، سبک شدن و کرکی شدن بافت، در بسیاری از کیک‌ها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. شاید برای شما هم این سوال پیش آمده است که بکینگ پودر از چه ساخته شده است. بکینگ پودر شامل یک پودر قلیایی، یک نمک اسیدی و یک نوع نشاسته خنثی است. اجزاء اسیدی و قلیایی ترکیب می‌شوند تا به بکینگ پودر، خاصیت ور آوردن خمیر بدهند. در حالی که نشاسته (معمولا نشاسته ذرت یا سیب‌زمینی) به جذب رطوبت و افزایش توان پودر در طول مدت زمانی که ذخیره شده است، کمک می‌کند.

در اغلب موارد این پودر برای پف کردن کلوچه، پن‌کیک، نان و یا دیگر محصولاتی که از خمیرهای شل ساخته می‌شوند، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خمیرها به اندازه کافی برای نگه داشتن گاز در خودشان برای مدت طولانی قوی نیستند. بنابراین باید به سرعت با عوامل تخمیر کننده مانند جوش شیرین یا بکینگ پودر واکنش دهند. این دو ماده با این که از نظر ظاهری کاملا شبیه هستند و حتی ممکن است بسیاری آن دو را اشتباه بگیرند اما تفاوت‌هایی هم با یکدیگر دارند. بیکینگ پور که در زبان لاتین به معنای پخت و پز می باشد

به همین دلیل است که در هنگام آماده سازی خمیر کیک، ترکیب مواد خشک شامل بیکینگ پودر یا جوش شیرین در آخرین مرحله اضافه می‌شوند تا بلافاصله بعد از آن خمیر در فر قرار گیرد و فرآیند پخت انجام گیرد.

موارد استفاده از بیکینگ پودر

این ماده اصلی موجود در انبار باعث ور‌آمدن انواع غذاهای پخته‌شده، از کیک گرفته تا نان‌های سریع پخت تا پنکیک و سایر موارد می‌شود؛ اما فراتر از آشپزخانه، می‌توان آن را مشابه جوش‌شیرین در سایر برنامه‌های خانگی مانند تمیز کردن و بوزدایی یا به‌عنوان نرم‌کننده آب استفاده کرد. قیمت آن بیشتر از جوش‌شیرین است، بنابراین بهتر است از بیکینگ پودرهای تاریخ گذشته برای نظافت منزل و غیره استفاده کنید.

مدت زمان ماندگاری بکینگ پودر

این ماده دارای تاریخ انقضای بسیار طولانی مدتی است. اما در صورتی که بسته بندی آن باز شود، مدت زمان تخمینی انقضا، ۶ تا ۱۸ ماه خواهد بود. به هر صورت اگر در تازه بودن بکینگ پودر تردید دارید، با انجام تست مذکور وضعیت را تحقیق کنید و توجه چندانی به زمان انقضا نداشته باشید.

تشخیص فاسد یا سالم بودن بکینگ پودر و جوش شیرین

جوش شیرین: 4/1 قاشق مرباخوری جوش شیرین را با 2 قاشق مرباخوری سرکه مخلوط نمایید، اگر  مخلوط به دست آمده بلافاصله جوش بیاید جوش شیرین سالم است و می‌توانید آن را استفاده کنید.

بکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر را در نصف لیوان آب جوش ریخته و مخلوط کنید اگر ترکیب جوش آمد، بکینگ پودر سالم و قابل استفاده است.

ارزش غذایی و فواید بیکینگ پودر

عوارض و زیاده روی در مصرف بکینگ پودر

مصرف بکینگ پودر در حد کم (همون شیرینی ها) تداخلی در سلامتی ندارد ولی اگر به تنهایی و یا در مقدار زیاد مصرف شود با علائمی چون:

مسمومیت و درد شکم، تشنگی، اسهال و حالت تهوع مواجه می شوید.

نکته مهم! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.

خرید بکینگ پودر:

پخش نیکنامی بکینگ پودر و سایر لوازم قنادی و شیرینی پزی را به صورت کاملا تازه، درجه یک و بهداشتی خدمتتان عرضه می نماید. کیفیت این محصول تضمینی میباشد.