ادویه جات
بذریجات
لوازم قنادی
محصولات شرکتی
گیاهان دارویی
دمنوش ها
مواد غذایی
مواد اولیه دارویی
سایر محصولات
توضیحات
خردل چیست
خردل یک سبزی چلیپایی همه‌کاره است که از خانواده براسیکا است و شبیه کلم بروکلی و کلم میباشد. گیاه خردل بومی مناطق معتدل اروپا بوده و ازجمله محصولات اولیه رشد یافته در این منطقه است. اما هزاران سال است که گیاه خردل در آفریقای شمالی و آسیا نیز کشت می‌شود. حتی در بین یونانیان باستان و رومیان نیز بسیار محبوب میباشد.
در حال حاضر خردل در بیش از 21 کشور مانند کشورهای اروپا، نپال، کانادا، اوکراین و هند به صورت عمده کشت می‌شود. استفاده از خردل با داشتن عطر و طعم و طبیعت درمانی بسیار مفید است و حجم زیادی از آن در سرتاسر دنیا در طول یک سال در آشپزی و … مصرف می‌شود.
در ابتدای تاریخ، مصریان از دانه های خردل به صورت خام در کنار گوشت، استفاده می کردند تا طعم بهتری به غذا داده و هضم غذا را آسان سازد. بعد از مصریان، رومیان دانه‌های خردل را پودر کردند و علاوه بر استفاده به منظور چاشنی غذایی، در آب انگور، سرکه و عسل نیز استفاده نمودند. آنها خردل را به اروپا معرفی کردند، تا اروپا نیز از این ماده بی نظیر استفاده کند. به مرور زمان، استفاده از خردل بسیار افزایش یافت، تا جایی که این ماده در اروپا نیز کشت می شد. اکنون مصرف خردل در جهان بیش از 170 هزار تن در سال می باشد که نسبت به نیمه اول قرن بیستم میلادی، مصرف آن بیش از دو برابر شده است. در عصر حاضر، بزرگ ترین تولید کنندگان خردل زرد، کانادا، آمریکا و اروپا است.
خردل و پودر خردل در جهان به‌عنوان طعم‌دهنده و نگهدارنده در غذاهای مختلف به‌کار می‌رود و سومین ادویه پرکاربرد، بعد از نمک و زردچوبه در جهان است.
طبیعت خردل:
طبع خردل گرم و خشک است.
خواص خردل
- پیشگیری از سرطان
- درمان پسوریازیس
- درمان اختلالات تنفسی
- کمک به سلامت قلب و عروق
- کمک به بهبود درماتیت تماسی
- پاکسازی بدن از سموم
- تسکین دردها
- مراقبت از پوست و مو
- به مدیریت دیابت کمک میکند
- به کاهش کلسترول خون کمک میکند
طرز تهیه سس خردل
مواد لازم:
- دانه خردل 1 قاشق سوپ خوری
- سرکه 1 قاشق چایخوری
- آب سرد 1 قاشق چایخوری
- شکر 1 قاشق چایخوری
دانه خردل، سرکه، آب سرد و شکر را با هم مخلوط می کنیم و در داخل مخلوط کن ریخته و اجازه می دهیم بافتی خمیری به شکل سس پیدا کند حالا سس خردل فرانسوی ما آماده است.
مضرات و عوارض خردل
- آلرژی و حساسیت
- مضر برای افراد دارای سابقه سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا
- مضر برای افراد مستعد به بیماری گواتر
- منع مصرف در دوران بارداری، شیردهی و کودکان زیر 6 سال
- مصرف خردل و مشتقات آن برای کسانی که از ناراحتی های کبد رنج می برند، به هیج وجه توصیه نمی شود.
نکته مهم! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.
خرید خردل:
پخش نیکنامی خردل را به صورت کاملا تازه،درجه یک و بهداشتی عرضه می نماید. کیفیت این محصول تضمینی میباشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.