سماق قهوه ای

توضیحات

سماق قهوه ای چیست

سماق با نام علمی (Rhus) میوه نوعی درخت است که در مناطق کوهستانی منطقه خاورمیانه مثل ایران و ترکیه رشد می‌کند، میوه‌ سماق خوشه‌ای به رنگ‌های قرمز و قهوه‌ای می‌باشد.

تفاوت سماق قهوه‌ ای با سماق قرمز در رنگ میوه چیده شده و نحوه فرآوری آن است. علت تفاوت رنگ سماق قهوه‌ای و سماق قرمز به زمان چیدن آن برمی‌گردد. اگر زمانی که میوه هنوز قرمز است سماق چیده شود، رنگ پودر آن قرمز خواهد بود. در سماق قرمز پوست میوه به صورت کامل گرفته می‌شود، به همین دلیل رنگ آن نسبت به سماق قهوه‌ای روشن‌تر است. سماق قهوه‌ای کمی ترش‌تر بوده و ترشی سماق قرمز کمتر است.

سماق جزو ادویه‌های محبوب منطقه خاورمیانه است که هنوز به درستی در همه جای جهان شناخته نشده است. البته این ادویه بی نظیر به دلیل طعم عجیب و خاص خود مدت‌هاست که مورد ستایش آشپزهای حرفه‌ای همه جای جهان قرار گرفته است.

تاریخچه استفاده از سماق، تاریخی طولانی است و هزاران سال است که سماق مورد استفاده مردم جنوب غرب آسیا و جنوب شرق اروپا بوده است. درخت سماق غالبا در کشورهای خاورمیانه می روید و در ایران گیاه سماق را در مناطق مختلف از جمله خراسان، قم، تفرش، رودبار، شیراز، سردشت و تبریز پیدا کرد.

طبیعت سماق قهوه ای:

طبع سماق قهوه ای سرد و خشک می باشد.

طریقه مصرف سماق

امروزه با توجه به خواص سماق، این ادویه خوشمزه در پخت انواع کباب، به عنوان مکمل سبزیجات و به عنوان چاشنی دسرها کاربرد دارد.

سماق را می توان با مرغ یا ماهی به صورت پودر یا سس استفاده کنید. همچنین می توانید پودر سماق قهوه ای را به ماست یا سیب زمینی سرخ شده یا چیپس اضافه کنید.

خواص سماق قهوه ای

آنتی اکسیدان قوی و موثر

سماق حاوی آنتی اکسیدان های قدرتمندیست که از بدن در برابر سلول های مضر و آسیب دیده حفاظت می کنند. آنتی اکسیدان ها می توانند با بیماری های قلبی، پیری زودرس، اختلالات معده و عوارض بسیار دیگری مقابله کنند. میزان آنتی اکسیدان سماق 66 برابر بلوبری اعلام شده است.

از بین بردن میکروب ها

طبق مطالعات دانشگاه Hactepe ترکیه در سال 2010، سماق خواص ضد میکروبی دارد. گفته می شود که مصرف سماق یکی ازروش های موثر در مبارزه با عوامل بیماری زای غذایی مثل سالمونلا تیفی موریوم است. ترکیب سماق و عصاره آویشن به طور موثری می تواند علیه میکروب ها عمل کند.

مبارزه با سلول های سرطانی

برخی مطالعات نشان می دهند که سماق خواص ضد سرطانی هم دارد و مثل داروهای شیمی درمانی عمل می کند. اگر سیگاری هستید سعی کنید با مصرف سماق خودتان را از خطر ابتلا به سرطان ریه دور کنید. علاوه بر این طبق برخی شواهد سماق در درمان سرطان سینه نیز موثر است و سلول های سالم را از خطر آسیب دیدگی حفظ می کند؛ بنابراین می توان گفت که سماق در واقع یک داروی شیمی درمانی قوی و موثر است.

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

ترکیبات پلی فنولی نظیر تانن و فلاونوئید های موجود در سماق خواص سماق را چند برابر کرده اند. این ترکیبات را اشتها را تحریک می کنند و عمل هضم را به دلیل خاصیت ملین بودنشان تسهیل می کنند. در نتیجه در درمان معده درد، یبوست و زخم معده بسیار مؤثر واقع می شوند. با درمان یبوست به طبع از بیماری بواسیر و یا شقاق هم پیشگیری می شود.

کاهش وزن

پودر سماق قرمز سبب افزایش قدرت چربی سوزی در بدن می شود . بنابراین برای لاغری شکم و کاهش وزن می توانید روزانه مصرف پودر سماق قرمز را به وعده ی غذاییتان اضافه کنید.

سلامت پوست

سماق به دلیل داشتن ویتامین C فراوان باعث می شود تا با سلول های مرده پوست مبارزه کرده و به درمان چین و چروک صورت کمک کند. این امر باعث می شود تا از پیری زودرس جلوگیری شود. همچنین سماق به دلیل خواص ضد قارچی و ضد ویروسی که دارد باعث می شود تا در درمان زخم های سطحی استفاده شود.

درمان بیماری های زنانه

در طب سنتی از عصاره سماق، آب سماق و چای تهیه شده از سماق برای درمان بیماری های زنان استفاده می شود. مصرف سماق برای کاهش ترشحات مفید است و باعث افزایش شیر مادر نیز می شود. علاوه بر این سماق می تواند به درمان اختلالات سیکل ماهانه، قاعدگی دردناک و همچنین دردهای ناشی از ترشح هورمون استروژن کمک کند.

مهار ويروس هپاتیت B

مصرف سماق ميتواند موجب مهارویروس هپاتیت B در بدن شود. نتایج پژوهش محققان نشان داد عصاره آبی سماق موجب مهار تکثیر ویروس هپاتیت B می شود. عفونت ویروسی هپاتیت B می تواند باعث هپاتیت حاد و مزمن، سیروز کبدی و کارسینوما کبدی HCC در انسان شود.

درمان عفونت های قارچی

تحقیقات نشان می دهند که سماق اثرات ضد قارچی دارد و می تواند با قارچی به نام Aspergillus flavus که باعث ایجاد عفونت ریه و تنگی نفس می شود مقابله کند. این عفونت بسیاری از اندام های بدن مثل ریه ها، قلب، کلیه ها و مغز را تحت تاثیر قرار می دهد. درد قفسه سینه، تب و دردهای مفصلی شایع ترین علائم عفونت قارچی هستند.

مضرات و عوارض سماق قهوه ای

• مصرف سماق با بادام هندی و انبه برای افرادی که به این غذاها حساسیت دارند به هیچ وجه توصیه نمی‌شود، زیرا می‌تواند باعث واکنش آلرژیک شدید شود.
• سماق باعث کاهش قند خون می‌شود و مصرف هم زمان آن با داروهای کاهش قند خون توصیه نمی‌شود.
• خوردن سماق تازه باعث مسمومیت می شود و فقط می توان سماق خشک را استفاده کرد.

نکته مهم! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.

خرید سماق قهوه ای:

پخش نیکنامی سماق قهوه ای را به صورت کاملا تازه، درجه یک و بهداشتی عرضه می نماید. کیفیت این محصول تضمینی میباشد.