سویق سنجد رسول

توضیحات

سویق چیست

سویق از آسیاب و تفت دادن دانه‌های مختلف غلات، حبوبات و هسته میوه‌ها یا برخی از خود میوه‌ها و تره‌بارها، سویق‌های متنوعی تهیه می‌شود. مانند: سویق گندم، سویق سنجد، سویق برنج، جو، نخود، عدس، سیب، کنار، کدوتنبل، دانه انار و خشخاش را می توان آسیاب کرد و آرد حاصل را تفت داد تا سویق بدست آید.

سویق سنجد: سویق سنجد از آسیاب کردن میوه سنجد به همراه هسته و تفت دادن آن بر روی حرارت غیر مستقیم، بدون اضافه کردن مواد افزودنی تهیه می شود.

سویق یک روش طبخ نباتات به خصوص غلات و حبوبات است که کیفیت مواد غذایی را تا بالاترین میزان ممکن نگهداری می‌کند. در این روش آرد ماده غذایی تفت داده می‌شود. در این فرآیند ضمن حفظ ارزش غذایی، مزایای طبخ مثل آزاد شدن قندها، به آرد اضافه می‌گردد.

سویق، خوراکی تازه یا عجیب و غریبی نیست. سویق، آرد تفت داده شده است؛ مثل آردی که برای تهیه حلوا تفت می‌دهند. سویق که در فارسی قدیم به آن «پِست ، پَست» می‌گفته‌ اند کلمه ای عربی می باشد.، در کتاب (ذخیره خوارزمشاهی) که در اوایل قرن ششم هجری و به زبان فارسی در طب نوشته شده، از همین واژه فارسی استفاده شده است.

برخی از سویق‌ها اساسا دارو هستند نه غذا، یعنی نباید همیشه از آن‌ها مصرف کرد و به صورت وعده غذایی در آورد. برای مثال در (دانش‌نامه احادیث پزشکی، ج ۲، ص ۳۷۴) بیان شده:

از این دو نوع سویق (گندم و جو) که بگذریم، دیگر انواع سویق، به عنوان غذا مصرف نمى‌‏شوند و تنها مصرف دارویى دارند؛ آن گونه که سویق سیب، سویق کُنار و انار ترش، براى مهار کردن شکم و حرارت دادن بیشتر به آن، به کار مى‌‏روند، یا از سویق سنجد و خرنوب، براى مهار کردن طبع، استفاده مى‌‏شود.

طبعت سویق سنجد:

طبع و مزاج سویق سنجد سرد و خشک است.

نوع سویق باید بر اساس طبع بدن انتخاب شود.

تفاوت سویق با قاووت:

• یکی از تفاوت‌های سویق با قاووت‌ ها و قوتو ها در این است که قاووت‌ ها اکثراً تفت‌ داده نمی‌شوند. البته خواص ویژه خودشان را دارند اما نباید با سویق اشتباه شان گرفت.
• همچنین در قاووت‌ها از شیرین‌ کننده‌ها و طعم‌دهند‌ه‌ ها (مثل قند و شکر و هل) استفاده می‌کنند. در حالی که سویق‌ ها مواد اضافی ندارند.

طرز تهیه سویق:

با توجه به تنوع سویق ها می توان دانست كه هر یک از سویق ها با توجه به ماده شان طرز تهيه خاص خود را دارند.، به طور كلی دو نوع طرز تهيه سویق وجود دارد:

1. نوع اول، در اين روش اول دانه ها آسياب می شوند و سپس بدون روغن تفت داده می شوند.
2. نوع دوم، در روش دوم ابتدا دانه ها تفت داده می شوند و بعدا شروع به آسياب كردن دانه ها می كنند.

خواص سویق سنجد

هر یک از سویق ها خواص منحصر به فرد و مغذی خود را دارند زيرا دارای املاح زيادی هستند كه در صورت مصرف درست مواد مورد نياز بدن را تامين می كنند.

سنجد دارای طبع سرد و خشک است به همین دلیل برای درمان یرقان و خارج کردن رطوبت از بدن در طب سنتی توصیه میشود.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان و ویتامین C در سویق سنجد برای تقویت سیستم ایمنی و درمان سرماخوردگی بسیار موثر می باشد.

مقادیر بالای کلسیم در آن، سویق سنجد را به دارویی موثر برای درمان نرمی استخوان، پوکی استخوان و تقویت و استحکام استخوان بندی در کودکان و بزرگسالان تبدیل کرده است.

سویق سنجد برای درمان التهابات مفاصل و دردهای آرتروزی

وجود ترکیبات ضد التهابی قوی در هسته سنجد برای از بین بردن التهابات مفاصل و درمان درد های آرتروزی معجزه میکند به همین دلیل برای کسانی که از مشکلات مفصلی و زانو درد رنج میبرند توسط پزشکان طب سنتی تجویز میشود.

سویق سنجد برای لاغری و کاهش وزن

سویق سنجد حاوی مقادیر زیادی فیبر است و با خوردن آن فرد تا مدت زمان طولانی احساس سیری میکند و از سوی دیگر بسیاری از ویتامین ها و مواد مغذی وارد بدن شخص خواهد شد به همین دلیل برای کنترل اشتها بسیار توصیه میشود.

تقویت دستگاه گوارش

سویق سنجد برای معده و روده نیز مفید است و بلغم و تمامی سموم و باکتری های مضر را از معده و روده دفع کرده و به درمان اسهال کمک میکند به همین دلیل برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش و سلامت آن مفید است.

مفید برای کبد

سنجد خاصیت دفع کنندگی سموم از بدن را دارد و مصرف آن به دفع سموم کبد از بدن و کاهش تورم کیسه صفرا کمک میکند. سنجد همچنین برای درمان یرقان که دلیل آن بالا بودن سطح بیلیروبین خون است توسط پزشکان طب سنتی پیشنهاد میشود.

خواص سویق سنجد در بارداری

مصرف پودر سنجد همراه با هسته آن در بارداری موجب تقویت استخوان بندی کودک و تامین کلسیم بدن مادر خواهد شد. بسیاری از افراد بعد از بارداری دچار پوکی استخوان و پوسیدگی دندان میشوند که علت آن کمبود کلسیم است. با مصرف سویق سنجد میتوان این کمبود کلسیم را در بدن جبران کرد.

نحوه مصرف سویق سنجد

روزانه یک قاشق غذاخوری سویق سنجد را همراه با یک لیوان شیر میل کنید.
کسانی که مشکل یبوست دارند یک یا دو روز در میان از سویق سنجد را مطابق روش بالا میل کنند.

• روش عمومی خوردن انواع سویق دو قاشق غذا خوری صبح ناشتا به صورت خشک است.
• روزانه دو یا سه قاشق غذاخوری از سویق را در ظرفی ریخته و با کمی روغن به همرا عسل مخلوط کرده (بدون تفت دادن) تا تبدیل به حلوا شده و میل شود.
• به صورت مخلوط با روغن زیتون جهت افزایش قوای جنسیی
• به صورت مخلوط با خرما، شیر و عسل

همانطور که اشاره شد سویق به تنهایی یک خوراک کامل است و استفاده از آن به صورت ناشتا به تنهایی یا همراه شیر، عسل و یا خرما بسیار مفید است. ولی در صورتی که برای بیماری خاصی بکار رود باید طبق دستورالعمل مصرف گردد.

همچنین در تهیه انواع حلوا، کیک، شیرینی، سوپ، آش، خورشت و… به میزان دلخواه از خواص این محصول بی نظیر بهره‌ مند شوید.

شرایط نگهداری:

• در محیط خشک و خنک دور از تابش نور آفتاب نگهداری شود.
• در یخچال نگهداری شود.
• بعد از مصرف، درب آن را به خوبی ببندید.

نکاتی برای مصرف سویق

1. از مصرف سویق با آب جدا پرهیز کنید.
2. مردان باید از مصرف آب و شکر همراه سویق اجتناب کنند، زیرا سبب ضعف و ناتوانی جنسی آنها شده و بهتر است آن را به همراه خرما، عسل و شیر میل کنند.
3. همانند سایر مواد غذایی، از زیاده‌روی در خوردن سویق پرهیز کنید زیرا باعث چاقی و اضافه وزن می‌شود.
4. مقدار مصرف سویق در هر وعده دو کف یا همان دو یا سه قاشق غذاخوری است.
5. برای تهیه یک سویق خوشمزه و مقوی می‌توان مقداری عسل، شیره خرما، شیر یا روغن زیتون به آن اضافه کرد، اما توصیه می‌شود از افزودن آب یا شکر به سویق خودداری شود تا اثرات درمانی این معجون به خوبی حفظ شود.
6. استفاده از سویق بهتر است همراه روغن زیتون باشد نه اینکه با هم تفت داده شود.
7. برخی از سویق‌ها برای لاغری مورد استفاده قرار می‌گیرند. از این‌ رو بهتر است قبل از استفاده از این محصولات از سویق لاغری آگاهی داشته باشید.

نکته مهم! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و برای استفاده از آن لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.

محصولات عرضه شده در فروشگاه پخش نیکنامی اصل و آکبند بوده و مستقیم از تولید کننده به مصرف کننده ارائه می شود.